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Im Augustiner-Keller wird das Bier direkt aus Holzfässern gezapft. Das Läuten einer Glocke verkündet den Anstich eines neuen Fasses. Im bedienten Bereich gibt es über 100 [[Stammtisch|Stammtische]], der älteste davon wurde 1847 gegründet. Der Name Augustiner-Keller bezieht sich auf den im Jahr 1807 in acht Meter Tiefe gebauten Keller, in welchem das Bier mit Eis gekühlt wurde. Heute ist dieser Keller an regenreichen Tagen eine gute Alternative, wo Gäste eine kühle Maß in gemütlicher Atmosphäre genießen können. Eine [[Maß]] [[Augustiner]] Edelstoff aus dem Holzfass kostet € 7,40 (März 2016).
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